Ẩm thực Đà Nẵng luôn là một thỏi nam châm đầy mê hoặc, níu chân du khách bằng những hương vị đậm đà, dân dã mà khó quên. Trong bản đồ ẩm thực phong phú đó, bánh xèo nổi lên như một “ngôi sao” sáng giá, và nhắc đến bánh xèo Đà Nẵng, không ai là không biết đến cái tên huyền thoại: bánh xèo Bà Dưỡng. Đây không chỉ là một quán ăn, mà còn là một phần ký ức, một biểu tượng văn hóa ẩm thực của thành phố đáng sống. Cùng Ghiền Đà Nẵng khám phá xem điều gì đã làm nên tên tuổi của thương hiệu trứ danh này và bỏ túi kinh nghiệm thưởng thức trọn vẹn nhất nhé. Để dễ dàng hình dung vị trí quán, bạn có thể tham khảo trước trên bản đồ du lịch Đà Nẵng.
Giới thiệu về quán bánh xèo Bà Dưỡng – “Linh hồn” ẩm thực Đà Nẵng
Tọa lạc khiêm tốn trong một con kiệt nhỏ trên đường Hoàng Diệu thuộc quận Hải Châu, quán Bà Dưỡng đã tồn tại hơn 30 năm, trở thành địa chỉ quen thuộc của biết bao thế hệ người dân Đà Nẵng và du khách thập phương. Không biển hiệu hoành tráng, không mặt tiền rộng rãi, sức hút của quán đến từ chính chất lượng món ăn và hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn.
Bước vào con kiệt, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được không khí tấp nập, nghe thấy tiếng xèo xèo vui tai của bột được đổ trên khuôn nóng và ngửi thấy mùi thơm nức mũi của bánh chín. Dù không gian quán khá đơn giản, có phần bình dân nhưng luôn đông khách, đặc biệt là vào giờ cao điểm. Chính sự giản dị, gần gũi này lại tạo nên một nét duyên rất riêng, mang đến trải nghiệm ẩm thực đường phố đích thực cho thực khách.
Điều gì làm nên sức hút của bánh xèo Bà Dưỡng?
Không phải ngẫu nhiên mà giữa vô vàn các quán bánh xèo Đà Nẵng, cái tên Bà Dưỡng vẫn luôn giữ vị trí độc tôn. Bí quyết nằm ở sự kết hợp hoàn hảo của nhiều yếu tố, từ vỏ bánh, nhân bánh, nước chấm cho đến các món ăn kèm.
Vỏ bánh giòn rụm, vàng ươm đặc trưng
Điểm khác biệt đầu tiên của bánh xèo Bà Dưỡng chính là lớp vỏ bánh. Bột gạo được xay mịn, pha theo tỷ lệ gia truyền cùng với bột nghệ để tạo màu vàng ươm bắt mắt và một chút lòng đỏ trứng gà để tăng độ béo ngậy. Bánh được tráng trên những chiếc khuôn gang nóng hổi bằng bếp củi truyền thống, giúp bánh chín đều, có lớp vỏ ngoài giòn tan nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm dẻo nhất định. Chiếc bánh khi mang ra có kích thước vừa phải, không quá lớn, giúp thực khách không bị ngán.
Nhân bánh đầy đặn, tươi ngon
Phần nhân bánh là sự kết hợp của tôm đất tươi rói, thịt ba chỉ thái mỏng và giá đỗ. Tôm ở đây không quá to nhưng rất ngọt thịt, săn chắc. Thịt ba chỉ được luộc sơ, vừa có nạc vừa có mỡ tạo độ mềm và béo. Giá đỗ được trụng sơ để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Tất cả nguyên liệu đều được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon, hòa quyện vào nhau tạo nên một tổng thể hương vị vô cùng hấp dẫn khi cắn vào miếng bánh.
